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這是昨天同爐烤出來的20%全麥土司

謝謝
山茶花建議全粒粉的使用方法

這次先於前一日以等量的水浸泡全粒粉 冷藏隔夜再使用

做出來的土司組織依然柔軟綿密 有麥香而幾乎吃不出麩皮的粗糙口感

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使用水手土司粉 依照慣用配方做了幾次土司    總是縮腰得厲害 上色也不足

這次特別注意攪拌到完全階段    並增加烤焙溫度及時間 稍有改善

混合了30%山茶花特高粉 土司組織更柔軟細緻

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午後的悶熱 讓人慵懶

不想等待土司漫長的發酵過程 做個簡易速成的牛角麵包

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