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部落格全站分類:生活綜合
這是昨天同爐烤出來的20%全麥土司 謝謝山茶花建議全粒粉的使用方法
這次先於前一日以等量的水浸泡全粒粉 冷藏隔夜再使用
做出來的土司組織依然柔軟綿密 有麥香而幾乎吃不出麩皮的粗糙口感
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使用水手土司粉 依照慣用配方做了幾次土司 總是縮腰得厲害 上色也不足
這次特別注意攪拌到完全階段 並增加烤焙溫度及時間 稍有改善
混合了30%山茶花特高粉 土司組織更柔軟細緻
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午後的悶熱 讓人慵懶 不想等待土司漫長的發酵過程 做個簡易速成的牛角麵包
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