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《什錦烘蛋。滷牛腱。清炒龍鬚菜》

 

做菜配料,即使份量隨興,不時也會有剩餘食材堆積在冰箱裡。

一撮一撮的,然棄之可惜也。

婆婆曾見我將半支用剩的蔥花收納起來,笑我將來會成大富翁。

 

什錦烘蛋

材料~馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、秋葵、玉米粒、蟹肉絲、起士絲等,雞蛋

作法~各式食材切成小丁或薄片,先行水煮或蒸熟,入鍋以少許奶油加蔬

菜油略煎炒,調味後淋入蛋汁,蓋鍋小火烘煎,翻面煎至蛋汁凝熟。

  

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《蔬菜肉丸子。絞白筍炒牛肉。芝麻味噌醬蘆筍》

 

做油豆腐鑲肉(前文)時,備料太多,留下部份已調理好的絞肉先冷凍起來,

過個幾天再解凍,加入紅蘿蔔、蔥花、毛豆、甜豆、四季豆、香菇及油豆腐等

現有菜料,做出多纖的蔬菜肉丸子,變化口感,讓家人吃不膩。

 

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蔬菜肉丸子

食材切碎拌入絞肉,視黏稠度再加蛋汁、地瓜粉抓勻,添點芝麻油增香,取適

量於兩手間拋甩成圓球形(動作同漢堡製作),排盤罩上濕紙巾微波定型,再

入鍋以淡味醬汁(水、醬油、糖、大蒜、番茄醬)、小火煮至熟透取出,醬汁

以太白粉勾芡,倒回肉丸子,輕輕搖鍋使之均勻裹上濃稠醬汁。         

   

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《甜豆玉米筍燒肉。油豆腐。奶油煮南瓜。馬鈴薯蛋沙拉》

 

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天氣熱了,日日米飯有點兒膩人。今天少添半碗飯,以馬鈴署蛋沙拉和南瓜

補足澱粉量,僅以鹽及黑胡椒調味,做成零美乃滋的清爽版。 

 

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《五目炊飯。芝麻小魚。玉米蟹肉煎餅。芥藍美人菇》

 

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五目炊飯

材料~油豆腐、毛豆、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻條、什錦鹿尾菜

作法~同前文之南瓜炊飯

 

玉米蟹肉煎餅

玉米粒、蟹肉切段、毛豆、芝麻粒與馬鈴薯沙拉(剩)等,分次加入蛋汁、

少量中筋麵粉、地瓜粉(1TB)及調味料(鹽、胡椒粉、香油)拌勻下鍋煎

成大圓餅或一口大小,煎至兩面金黃焦香,切片,佐以番茄醬汁。

 

有美夢的小氣煮婦使出看家本領,用磬了冰箱剩餘食材,變出好吃菜餚。

看著空蕩蕩的冰箱,我又可以大肆採買了。 

走,上市場去!

 

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