《什錦烘蛋。滷牛腱。清炒龍鬚菜》
做菜配料，即使份量隨興，不時也會有剩餘食材堆積在冰箱裡。
一撮一撮的，然棄之可惜也。
婆婆曾見我將半支用剩的蔥花收納起來，笑我將來會成大富翁。
什錦烘蛋
材料～馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、秋葵、玉米粒、蟹肉絲、起士絲等，雞蛋
作法～各式食材切成小丁或薄片，先行水煮或蒸熟，入鍋以少許奶油加蔬
菜油略煎炒，調味後淋入蛋汁，蓋鍋小火烘煎，翻面煎至蛋汁凝熟。
《蔬菜肉丸子。絞白筍炒牛肉。芝麻味噌醬蘆筍》
做油豆腐鑲肉（前文）時，備料太多，留下部份已調理好的絞肉先冷凍起來，
過個幾天再解凍，加入紅蘿蔔、蔥花、毛豆、甜豆、四季豆、香菇及油豆腐等
現有菜料，做出多纖的蔬菜肉丸子，變化口感，讓家人吃不膩。
蔬菜肉丸子
食材切碎拌入絞肉，視黏稠度再加蛋汁、地瓜粉抓勻，添點芝麻油增香，取適
量於兩手間拋甩成圓球形（動作同漢堡製作），排盤罩上濕紙巾微波定型，再
入鍋以淡味醬汁（水、醬油、糖、大蒜、番茄醬）、小火煮至熟透取出，醬汁
以太白粉勾芡，倒回肉丸子，輕輕搖鍋使之均勻裹上濃稠醬汁。
《甜豆玉米筍燒肉。油豆腐。奶油煮南瓜。馬鈴薯蛋沙拉》
天氣熱了，日日米飯有點兒膩人。今天少添半碗飯，以馬鈴署蛋沙拉和南瓜
補足澱粉量，僅以鹽及黑胡椒調味，做成零美乃滋的清爽版。
《五目炊飯。芝麻小魚。玉米蟹肉煎餅。芥藍美人菇》
五目炊飯
材料～油豆腐、毛豆、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻條、什錦鹿尾菜
作法～同前文之南瓜炊飯
玉米蟹肉煎餅
玉米粒、蟹肉切段、毛豆、芝麻粒與馬鈴薯沙拉（剩）等，分次加入蛋汁、
少量中筋麵粉、地瓜粉（１TB）及調味料（鹽、胡椒粉、香油）拌勻下鍋煎
成大圓餅或一口大小，煎至兩面金黃焦香，切片，佐以番茄醬汁。
有美夢的小氣煮婦使出看家本領，用磬了冰箱剩餘食材，變出好吃菜餚。
看著空蕩蕩的冰箱，我又可以大肆採買了。
走，上市場去！
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