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《什錦烘蛋。滷牛腱。清炒龍鬚菜》

 

做菜配料,即使份量隨興,不時也會有剩餘食材堆積在冰箱裡。

一撮一撮的,然棄之可惜也。

婆婆曾見我將半支用剩的蔥花收納起來,笑我將來會成大富翁。

 

什錦烘蛋

材料~馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、秋葵、玉米粒、蟹肉絲、起士絲等,雞蛋

作法~各式食材切成小丁或薄片,先行水煮或蒸熟,入鍋以少許奶油加蔬

菜油略煎炒,調味後淋入蛋汁,蓋鍋小火烘煎,翻面煎至蛋汁凝熟。

  

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《蔬菜肉丸子。絞白筍炒牛肉。芝麻味噌醬蘆筍》

 

做油豆腐鑲肉(前文)時,備料太多,留下部份已調理好的絞肉先冷凍起來,

過個幾天再解凍,加入紅蘿蔔、蔥花、毛豆、甜豆、四季豆、香菇及油豆腐等

現有菜料,做出多纖的蔬菜肉丸子,變化口感,讓家人吃不膩。

 

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蔬菜肉丸子

食材切碎拌入絞肉,視黏稠度再加蛋汁、地瓜粉抓勻,添點芝麻油增香,取適

量於兩手間拋甩成圓球形(動作同漢堡製作),排盤罩上濕紙巾微波定型,再

入鍋以淡味醬汁(水、醬油、糖、大蒜、番茄醬)、小火煮至熟透取出,醬汁

以太白粉勾芡,倒回肉丸子,輕輕搖鍋使之均勻裹上濃稠醬汁。         

   

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《甜豆玉米筍燒肉。油豆腐。奶油煮南瓜。馬鈴薯蛋沙拉》

 

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天氣熱了,日日米飯有點兒膩人。今天少添半碗飯,以馬鈴署蛋沙拉和南瓜

補足澱粉量,僅以鹽及黑胡椒調味,做成零美乃滋的清爽版。 

 

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《五目炊飯。芝麻小魚。玉米蟹肉煎餅。芥藍美人菇》

 

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五目炊飯

材料~油豆腐、毛豆、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻條、什錦鹿尾菜

作法~同前文之南瓜炊飯

 

玉米蟹肉煎餅

玉米粒、蟹肉切段、毛豆、芝麻粒與馬鈴薯沙拉(剩)等,分次加入蛋汁、

少量中筋麵粉、地瓜粉(1TB)及調味料(鹽、胡椒粉、香油)拌勻下鍋煎

成大圓餅或一口大小,煎至兩面金黃焦香,切片,佐以番茄醬汁。

 

有美夢的小氣煮婦使出看家本領,用磬了冰箱剩餘食材,變出好吃菜餚。

看著空蕩蕩的冰箱,我又可以大肆採買了。 

走,上市場去!

 

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幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • meiko
  • 看到這麼豐富美味又色彩繽紛的便當真要讓人噴淚了,
    嗚~倫家快煮不出來了,好慘~
    想到到蒸過的便當會變色,就覺得不知道要煮什麼才好。
    正在考慮是不是搬到你家旁邊比較快...
  • 要蒸過的便當菜餚,食材的選擇與搭配的確更費心思;
    當日現做的冷便當,僅是需要早起罷了。
    前一晚備好大致的食材,翌日的烹調便可輕省些許。
    不過,meiko的晨光除了調理早餐,還有接送,可以體會到的忙碌。
    有妳如此賢慧的好媽媽,大安小安已是幸福無比的孩子!

    emily 於 2011/05/20 14:24 回覆

  • 微齊
  • 那我也要搬,哈哈!
    (肚子好餓,今天中午沒有煮,這樣看下來太折騰了啦)
  • 如果妳們搬來做鄰居,最快樂的應該是我。
    有妳們好姐妹為伴,是我的福氣!
    微齊,再怎麼忙多少也要吃一點喔,
    也就不會來這兒被折騰了啦。
    謝謝妳的甜蜜話!

    emily 於 2011/05/20 14:05 回覆

  • iamjanepili
  • Emily和Moon一樣,
    都是會施魔法的仙女來著,
    總是能變出色彩繽紛、美味可口的便當,
    我不只想當妳的鄰居,還想當妳的房客啦
    這樣就可以順便搭伙了,哈~~

    by Fei
  • Fei也是仙女來著!
    不斷變出美味麵包和蛋糕。
    歡迎妳一起來呀~
    這樣餐後的甜點就讓妳專責囉!
    p.s.妳們這群年輕美眉才是仙女,我我..是巫婆啦!

    emily 於 2011/05/20 20:14 回覆

  • 阿派
  • Emily,我好難相信這些是剩菜,因為看起來好美,晚上看這一篇,真是刺激我的食慾哩。每一份便當的菜色也除了美感也兼具了健康,當Emily的孩子好幸福吶~
  • 可愛的阿派,那些不是剩菜喔,而是煮菜時剩餘配料。
    把它們組合起來,再加新材,做出變化版的菜餚。
    就像蔬菜炊飯、小魚干醋飯是白米飯的變奏曲;
    吃了好幾餐的肉丸子,換成揉了蔬菜的蔬菜肉丸,
    視覺和口感都不一樣了。
    這學期以來,我家小孩出席晚餐的次數越來越少,
    便當成了他們一日之中主要的正餐,為此我得更
    加把勁才行!
    謝謝阿派的鼓勵!

    emily 於 2011/05/21 09:55 回覆

  • 阿派
  • 哎呀呀,我眼睛都亂看,自己把「配料」和「剩菜」畫上等號!
    我還在想,這麼豐盛,這麼美麗,怎會是吃不完畢的哩?
    真是不好意思,Emily,請原諒常眼花的我....
    出席晚餐的次數變少了,是因為課業繁忙嗎?真是辛苦了~
    而每天為了孩子認真地做著好吃的愛心便當的Emily也辛苦了!
  • 妳真是可愛極了, 阿派, 沒關係的。
    台灣的國高中學生課業頗繁重,尤其國三和高三這一年,
    下課後不是要補習,就是留校溫書,真的是早出晚歸。
    我能做的就是做便當支持他們,談不上辛苦啦。

    emily 於 2011/05/21 14:30 回覆

  • Moon
  • Dear emily,早安!
    這幾天是颱風天,假日在家懶洋洋的,一到週一,日子彷彿才進入了正軌。
    早上五點半的便當製作,我也努力耕耘中。看到emily的好菜色,不只是令人垂涎更叫人佩服。
    冰箱剩下的材料是靈感的來源,妳總是可以一舉反三,好厲害!
    早上的時間短,腦筋又不清晰,不容遲疑的動作,都是日常的鍛鍊和經驗累積,Emily做得眞好。
  • Dear Moon,
    午安!
    開心地讀著妳的留言, 謝謝妳溫暖的鼓勵!
    每日晨起準備便當之際, 我也經常想著同是早起的妳,
    想像著妳敏捷從容的廚房身影和總是令人驚豔的美味便
    當及料理,便讓我更能打起精神,甩脫睏倦。
    能有彼此的心靈相伴與鼓舞, 如此的晨光愉悅不孤單!

    emily 於 2011/06/01 15:54 回覆