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《南瓜牛肉捲。清炒什蔬。紫蘇香鬆飯》

 

轉眼學期已近尾聲,孩子們正埋首於考期裡苦讀著,

後勤補給的我也仍努力繼續每日的便當任務。 

 

在超市遇見了紐西蘭南瓜,墨綠外皮裹著金澄的果肉。

我愛她厚實的綠衣,稍加刷洗乾淨,帶皮隨意料理都好吃。

 

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《糖醋肉丸子。水煮綠花。奶油香煎什蔬》

一次多做些肉丸子,以微波爐高熱定型,免油炸,清爽健康。

保存於冷凍室裡,隨時解凍,裹上不同風味的醬汁,簡速完成一道菜餚。

 

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《酥烤香腸。什錦蛋餅。蒜炒高麗菜》

 小烤箱也是料理好幫手。

香腸川燙切片,排列於錫箔紙上,送入烤箱。

酥烤的時間,正好快炒蒜末高麗菜。

做肉包子剩餘的肉餡兒添些蔥花炒熟,淋入蛋汁,慢火煎成蛋餅。

 

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《黑胡椒香草雞胸肉片佐鮮蔬多多》

 

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《芝麻小里肌肉片。什錦蔬菜。雞捲。鷹嘴豆燕麥飯》

 

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《蒜香鮭魚。鹹蛋翠玉苦瓜。清燙西芹青花菜》

夏日溽熱,宜食翠玉苦瓜,清涼消火,但生吃之微妙苦澀味真真沒人愛。

切薄片浸泌冰水片刻,瀝乾後拌炒鹹鴨蛋,難得孩子們爭相舉箸。

炒好冷藏成小碟冷菜,正餐佐飯或入菜便當皆宜。

 

緊接而來的漫長暑假,孩子們都會歸隊回巢,

全家人圍爐吃飯的熱鬧景象,歡心期待~

 

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幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • Moon
  • 變化多端的豐富菜餚,非常溫馨美味的媽媽味道,我好想學習,Emily, 我想學習不用油炸的糖醋肉丸子,如何用微波爐定型呢?能告訴我要訣嗎?
    蒜香鮭魚也好勾魂!我彷彿可以聞到它的香氣,還有孩子們打開便當時的驚喜神情。
    Emily真是好母親,暑假將近,我正有點愁不知該如何整頓孩子們的作息。
    可妳卻充滿期待,真是一位好媽媽。
    日本學校進入了期末考期,暑假在七月中旬開始,晚台灣半個月吧?但這裡已經暑氣逼人,叫人頻頻揮汗。
  • Dear Moon,
    妳的便當和料理不時令人驚豔,食材的調理運用展現不同風情,
    我好喜歡,常常師法妳的菜餚呢。
    肉丸子的定型作法很簡易,抓出一顆顆肉丸子間隔排在盤子上,
    罩上打濕的廚房紙巾,放入微波爐,先以強火力分次加熱至七八
    分熟(丸子表面仍可見少量生肉色),再以中強火力加熱至全熟。
    其間檢查丸子的熟度,以決定再加熱的時間與火力,避免肉質過
    度老化。可少量多試幾次,便可掌握加熱要領。
    這一兩年上學日子,我家孩子早出晚歸,周末假日也是進進出出,
    難得全兜在一起,家裡少了許多孩子的嬉鬧聲。
    孩子們已陸續放暑假了,而明後兩天大考之後,我們終於可以稍稍
    解除壓力(明年六月又將有考生一員),三個孩子都會長時間窩在
    家,所以讓我期待著。

    emily 於 2011/06/30 22:48 回覆

  • 微齊
  • Dear Emily,

    讀妳的便當文,除了眼睛吃得很飽肚子很空:P
    還可以學習如何將少量剩餘食材變化成新面目,
    不浪費還能很美味,輕油量也能好口感!
    不管是晨間準備或是中午之前料理,
    不慌不忙一貫的優雅呈現,是魔法吼!
    妳是仙女媽咪呀~


    (對!我愛蘋果綠那個便當盒,還有粉色這個也好漂亮哦!)
  • Dear Vicky,
    謝謝妳仔細地閱讀我的便當文。
    這些菜餚其實很家常,做法也簡易,因為我不會作工繁瑣的
    精緻料理,總是儘量簡化烹調,以清淡、少肉多纖為原則。
    我只會照顧家人的溫飽,應該要好好向妳學習花藝巧思,讓
    家添增美感、更溫馨!

    emily 於 2011/06/30 13:06 回覆

  • 新媽
  • 鷹嘴豆...我第一次聽到...
    嗚嗚...肚子看得好餓...你要負責...
  • dear新媽,鷹嘴豆又稱雪蓮子,可在雜糧行買到。
    有時我喜歡添加不同的穀物或豆類與白米同煮,
    希望給孩子多一些健康元素。
    讓妳進來餓肚子,拍謝柳~

    emily 於 2011/06/30 12:24 回覆

  • forcy
  • Emily以少油.多色蔬菜調製的便當,看似繽紛、調味簡單下,變化多端且不膩口。並會加入堅果豆類的雜糧飯使得營養更加均衡,一個便當兩份思索;有如畫家把調色盤裡固定的色彩,轉化成生活上實用的美麗圖騰,有形的物質摸得到看得到,那無形的情感傳遞是為人子女最大的收獲。

    我也要向妳看齊。。
  • Dear Forcy,
    讀著妳的留言,令我好感動,家常的便當,可以咀嚼出給予孩子的愛,謝謝妳!
    真喜愛妳的比喻~『有如畫家把調色盤裡固定的色彩,轉化成生活上實用的美麗圖騰』,和這句話『有形的物質摸得到看得到,那無形的情感傳遞是為人子女最大的收獲。』我相信妳一定是個很幸福的好女兒,不僅擁有母親全然的愛,且能深切地感受到母親的給予;更是一位好媽媽,兼顧工作的同時,悉心照料家庭與孩子,傳承源自於母親的愛,教我感佩之至。

    emily 於 2011/07/01 00:15 回覆

  • 小米可樂
  • 好豐富的便當喔!!!
    民婦也要努力作便當>////<
  • 小米可樂,我們一起加油!

    emily 於 2011/07/01 20:04 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 你好 在您之前的部落隔有看到稀漿式黑糖發糕 成功的好美麗
    因為做了同個配方卻失敗 在此請問些細節
    請問在發酵過程中需要去攪動嗎 發酵是否約兩倍大
    要入模子蒸前要拌一下嗎 還是直接將發好的米漿用湯匙舀入模內 或是倒進模子就立刻蒸嗎
  • 妃娟的配方我做過三次都很成功,不過是去年農曆年做的。
    由於沒有詳實記錄,僅憑記憶回覆您。
    (1)發酵過程中,我並沒有攪拌;
    (2)發酵的時間約略如妃娟,麵糊長高,表面充滿氣泡,
    因為使用碗型的容器,難以確定為兩倍大,但我覺得沒有;
    (3)發酵完成後,可輕柔拌勻,舀入容器,即刻入鍋蒸熟。

    以下幾點也請注意,
    (1)您使用的酵母粉是instant yeast還是 active dry yeast?
    兩者用量不同,我用前者,同妃娟。
    (2)室溫不同會影響發酵時間的長短
    (3)容器可先入鍋蒸熱再裝盛米糊,熱鍋起蒸,全程大火,
    中途不可掀蓋。
    (4)請您也參考下列部落格,可以看到發酵完成的狀態。
    http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/25409105

    以上希望對您有幫助。

    emily 於 2011/07/07 20:33 回覆

  • mickey
  • 我去妳家就請我吃便當啦~
    真是好媽媽
    我實在該好好檢討一下^^
  • dear mickey,
    妳絕對是好媽媽!職業婦女又能照顧好家庭,太不容易了。
    歡迎妳來玩喔,一定好好招待妳的。
    嗯,我們的約會延宕了大半年了,孩子們都已考完試,
    何時可以見見面?

    emily 於 2011/07/07 20:52 回覆

  • Litiya
  • 色香味俱全的便當,真是會讓人食指大動!
    把妳的格子收錄書籤頁已經很久了
    今兒終於有機會一口氣看了很多
    現在會願意在家裡開伙動鍋鏟的人真的少
    我與外子總享受兩人晚餐,並慶幸著有幸得以自己下廚
    可以自己決定吃甚麼是快樂的
    吃慣了家裡煮的東西,也不喜歡外食添加劑的荼毒

    看了妳這些料理照片,又給了我一些今晚餐桌料理的發想
    謝謝妳!並希望自己也可以像妳看齊!
  • Dear Litiya,
    歡迎妳來!
    妳說慶幸著得以自己下廚,我亦深感認同。
    有時間有心力為家人做飯是彼此的幸福,
    廚房裡飄出的香味蘊含著溫柔撫慰的能量,
    揉合了愛的潤澤調味,家常料理饒富幸福之味。
    妳懂得的!
    謝謝妳的鼓勵。
    我們一起努力!

    emily 於 2011/07/21 09:50 回覆

  • 以路馬麻
  • 哇~色香味俱全啦~~
  • 以路馬麻, 謝謝妳!

    emily 於 2011/11/07 10:51 回覆