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學期中,天天張羅孩子的便當,幾乎都以米飯為主食。

如今放暑假了,雖然每日上映三餐,沒得偷閒,不過餐飲的內容可隨興多了。

氣溫連連攀升,餐桌上豐盛的菜餚光視覺都嫌負擔;

不如簡約麵食,搭配涼菜,爽口開胃。

而熱呼呼的湯水不受青睞,端上清涼飲品則有笑臉相迎。

西照的廚房裡,除了燜熱,也不想搶著呼吸烹調時的油煙。

包個包子吧,我想。

 

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手作麵包停宕了好一段時日,麵粉食材堆疊不動。

翻出了全粒粉,即使可預期先生的微詞,依然和了30%入麵糰。

久違麵糰筋度,拿捏生疏,不過稍加鬆弛便柔軟延展,易於擀拉。

包子的抓摺收口比裹餡麵包的兜攏貼合容易許多,後發蒸製快速,

不需十足講究計量,快節奏且富彈性的製程,使我偏好中式麵食。

 

 全麥竹筍包 004.jpg

蒸好的鮮筍肉包,香氳襲人,引來餓虎眈視,急速搬來風扇驅散騰騰熱氣。

等不及上桌,一隻隻撲掌伸向蒸籠裡的包子,

另一掌掬起冰豆漿,吃得吮指滿足。

 

 

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