最近
又把束之高閣的麵包機拿出來
開始做我喜歡的高纖吐司
只要臨睡前備好材料 加上一指神功
早上就有麥香濃郁的吐司等著我們醒來
這陣子幾乎每隔一天烤一回
兒子意外地最為捧場
隨意切成厚片
不沾抹奶油果醬
一口接一口豪邁地咀嚼
向來不愛單吃白吐司的他說
就愛麵包機烤出來那層厚厚的皮
即使隔日再吃
一樣彈牙扎實 不柴不乾
每當麵包盒裡僅剩一、二片
便央求著我再做一條

我的配方很簡單 (基本的吐司食譜比例稍加調整)
冰牛奶 + 蛋(1個)= 205g
高筋麵粉 230g
即食燕麥片磨粉 50g
小麥胚芽粗粉 3 TB
黑砂糖(台灣維生) 2 1/2 ~ 3TB
鹽 1 tb
無鹽奶油 25 ~ 35g
cream cheese 30g
酵母 1 tb
玉桂粉 少許
* 可加優酪乳替代部份牛奶, 總水量不變.
* 可添加: 黑/白芝麻、切碎核桃、杏仁粉、葡萄乾、蔓越莓.....變換口味

今天想換個口感
以麵包機攪拌發酵 手作整型
放入長條模
一條加葡萄乾 一條原味
做最後發酵 再入烤箱焙烤
兒子好奇地監督烘焙全程
叮!叮!麵包新鮮出爐
趕緊犒賞他一塊
咬下一口裹在酥脆薄皮下的麵包 果然香軟細緻
嗯~滿口的幸福滋味
媽咪!我還要……





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幸福手作時光

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  • 出差-外食客
  • 顏色與形狀都很恰當,可以留一口嗎?