幸福手作時光

這肉桂捲麵包可是我們一家的最愛
連著試作2種配方
都是軟式麵包裹著清淡的肉桂香
是我喜歡的清爽口感
但老公和孩子們則期待像好X多的香濃厚餡版
今天嘗試了”幸福的滋味在廚房”的食譜
成品有八成五的相似
終於安撫了他們挑剔的味蕾
不過我省略裝飾糖霜
肉桂糖餡裡多添加葡萄乾
並以黑糖取代細砂糖
更能引出肉桂誘人食慾的香氣


肉桂捲麵包材料:(稍有修改)
A: 麵糰
鮮奶 160ml
蛋 75g(2顆蛋, 剩餘部份上光用)
金砂糖 50g~60g
鹽 2/3小匙
中筋麵粉 420g
乾酵母 2 1/4小匙
無鹽奶油 50~60g
奶油乳酪 50g

作法: 
基發完成, 直接桿成長方形, 抹上肉桂糖餡, 核桃及葡萄乾, 捲成長柱狀, 以牙線切割麵糰,
放入抹油的烤盤, 做最後發酵, 刷上蛋汁, 入烤箱烘烤完成 。

B：肉桂糖餡
金砂糖 80~100g
黑糖 80~100g
奶油 50g 室溫軟化
中筋麵粉 2大匙
肉桂粉 1大匙
核桃 適量
葡萄乾　適量