酵種的培養過程很有趣  
開始的這幾天  約12hrs餵養一次麵粉和水  要頻頻觀察生長的狀況  才能養出頭好壯壯的酵母寶寶
外子笑說我家廚房也有三寶--皂寶寶(手工皂)、菜寶寶(酸白菜)和新進成員~酵母寶寶
巡視這些寶寶們是每日生活大事 
酵母寶寶乖乖吃  一暝大一吋  必須控制數量  否則會越養越大盆
可是覺得捨棄部份很可惜  只得努力地消耗它們  每天開工做麵包  盡其使命
 用它來做低糖低油的麵包  口感扎實富嚼勁  很能品嚐出天然的麥香風味  吃了會上癮的
 做成不同形狀來區分個別喜好 
小朋友吃的單一核桃口味、外子指定的葡萄乾核桃  還有蔓越莓核桃~我的專屬
烘焙中  手動噴了兩次蒸氣  外皮脆脆喔!

使用天然酵種  增長了製作麵包的時間  
  耗在廚房越來越久  清理工作也增加許多  但我樂此不疲
愛上烘焙  也多了一種照顧家人健康的方式




 



創作者介紹
創作者 emily 的頭像
emily

幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • chanel5398
  • 自己養天然酵母種真的是會沈迷於其中耶~~<br />
    最初是參考各網站筆記自己亂亂養,<br />
    雖然做出來的麵包外形不是很美,<br />
    但卻是令人感動的美味,<br />
    <br />
    山茶花~~
  • emily65962
  • dear山茶花,<br />
    我這是閉門造車 胡亂養 胡亂做一通<br />
    不過家裡的白老鼠們倒是吃得開心<br />
    期許自己可以做出那般令人感動的美味 <br />
  • mazyo
  • 想把手伸進螢幕裡說....<br />
    照片愈來愈美吔!<br />
    <br />
    我是來聞香的...cccccc
  • emily65962
  • dear mazyo~<br />
    有進步厚<br />
    我對機器實在很沒輒<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />