96.12.25



老公邊嚼著這個麵包邊說~這...就是我想要吃的...外脆內軟 滿足之情溢於顏表
晚上9點半帶兒子練球回來 父子倆正好享受剛烤好的布里麵包

第一次試作 改用50%小麥酵種 + 0.75%商酵  由於只用白麵粉  所以自行添加了些許核果
有核桃、松子、葵瓜子、南瓜子及白芝麻  老公看我在烘烤這些材料時  笑說又要餵小鳥了
這個食譜是我喜歡的低油低糖配方 有一點點鹹味 每一口都可以咬到核果
不必任何抹醬 單吃便吃得出麥粉和核果的香氣 
其中一個麵包還加了酒漬葡萄乾 酸甜酸甜的 風味更佳
美中不足的是橄欖形的麵包 (又加了核果) 並不好整  上色也不夠勻
唉~就是技術差啦



拍照中忍不住咬了一口^^






96.12.26

昨天打的麵糰分成兩部份  一份現做  另一份室溫發酵1小時後冷藏24hrs  
今天下午取出分割@120g、整型及烤焙
所以今天輕鬆、有效率   約1個半小時就有新鮮麵包出爐了




*食譜參考~風味麵包

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留言列表 (2)

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  • chanel5398
  • 堅果加得多,確實很難整型,對偶來說橄欖形的整形最難,<br />
    要想整得美,得多下功夫,多練習,<br />
    偶爾捲得美一點,會讓偶高興一整天內...<br />
    <br />
    山茶花~~
  • emily65962
  • dear山茶花~<br />
    嗯. 我要練的功夫還很多!<br />
    歡迎妳多來指導.<br />