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三月 扛了一袋22kgs的麵粉回來後 倍感壓力
由於效期不長 所以得邁力做麵包 吃麵包
之前一次只做一條26兩吐司 現在一出爐就是兩條
然後真的是自做自受 我和先生的身材 也像麵糰一般 發個不停
鄰居和樓下小弟一家 也成為我的試吃班底
不過練習多了 手感略有進步
初次使用冷藏中種法製作這款黃金吐司 (吐司麵包的烘焙技術)
配方比例的計算經請教網友後 修正自己的製作比例
成品口感較直接法更為輕盈香柔 有麥香、也有奶香
其中 我將主麵糰的水份以鮮奶取代並略增比例 鹽份則稍減
以符合家人喜好
切面底層沒有密實現象 但孔洞略大
* 烤溫: 230/230 40min, 燜5min.
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