天氣熱 麵包製作的時間縮短 一不小心 容易發過頭
進爐烘烤的時間拿捏也很重要 幾次後發太長
將麵糰放進烤箱 底部即刻沾黏在陶板上 變了形 烤出身材扁醜的大麵包
今天稍微提早烘烤 想測試新水手麵粉的烤焙彈性
看來效果還不錯哩
高筋麵粉 84% + 日清全麥細粉16%, 含老麵 20%
吃不太出來麥麩的口感
加入 20% 核桃 僅有單純的核桃和麥香
愈嚼愈有自然甘甜的韻味
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高筋麵粉 84% + 日清全麥細粉16%, 含老麵 20%
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愈嚼愈有自然甘甜的韻味
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