最近大多利用陶板烘焙麵包   勤加練習火候的掌握
麵糰每個重約250g 整成橄欖形 烤箱容量小  一次僅能烘烤四個
清淡的基本核桃麵糰 搭配不同餡料 或酸甜 或微鹹 
如此變換口味 讓這款蟬聯兩週麵包排行榜 持續穫得家人青睞   

久候合購的起士 終於到貨 即刻裹入麵糰
日清全麥細粉已用罄 改以16%的聯華全粒粉製作
加入麵糰前先過篩 挑出顆粒狀的麥麩 復以磨豆機研磨成較細小的粉粒
讓全粒粉比例含量不高的麵包 更吃不出全麥的口感

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幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • chanel5398
  • 最近我也常做聯華的全麥粒粉<br />
    若是以直接法製作,感覺與一般全麥粉或是麩皮無異<br />
    吃時總感覺有粗粗的皮屑<br />
    你下次可前一晚將全麥粒粉泡等比例自來水<br />
    100克全麥粉泡100克自來水(要自總配方中的水份扣除)混合拌勻即可<br />
    蓋保鮮膜,第二天加入直接法的麵糰中一起攪打<br />
    這樣會有麥香味,卻吃不到粗噪的麩皮<br />
    尤其做吐司或是這種改良歐包<br />
    味道一定棒極了<br />
    <br />
    山茶花~~
  • 我很喜歡添加全麥粉做麵包<br />
    但家人就是不愛麩皮粗糙的口感<br />
    謝謝山茶花的指導<br />
    即刻就來做看看 

    emily 於 2009/06/08 13:20 回覆