幸福手作時光

水果攤上, 看見紅豔嬌俏的芒果頻頻散發出誘人的鮮甜果香, 正是價廉物美,  

顧及兒子不愛、女兒過敏, 猶豫了片刻, 終究不敵口慾誘惑, 扛回一箱。

芒果是女兒鍾愛的水果之冠, 可是吃了以後, 偶爾會犯皮膚癢, ㄠ不過她的嘴饞,

只好讓她先吞藥, 再少量品嚐。

兒子是家中異類, 從小就對食物的口感特別挑剔, 尤其排斥瓜果類軟綿咬感,

入口的食物只要會喀嗤作響的或是於齒頰間有實質的咀嚼感的, 就吃得起勁.

我常常要花點心思變化烹調方式, 讓他能逐漸接受寬廣的食物種類。

翻閱起士甜點食譜, 選擇作法極簡的芒果奶酪。

將奶酪裝盛於小巧的保羅瓶裡, 冰鎮頃刻, 即可享用。

每一口載滿著鮮麗陽光的果香在味蕾上輕盈地舞動, 任由醇奶與金澄果漿

交織出迷人的滋味流連於齒頰間, 再輕柔和緩地滑入咽喉.....  

女兒吃得盈盈地笑開了, 兒子也放膽嚐新。

芒果奶酪

材料:

        芒果肉 400g (約2~3顆), cream cheese 100g, 檸檬汁 2tb, 牛奶220g,

        砂糖 70g, 鮮奶油 80g, 吉利丁片 10g

作法:

1. 吉利丁片泡冷水軟化.

2. cream cheese室溫軟化, 與芒果肉一起放入料理機或果汁機打勻,

    加入檸檬汁, 再打勻.

3. 厚鍋中注入鮮奶與砂糖, 小火煮至80℃, 熄火降溫至60℃ ,

    加入瀝乾水份的吉利丁, 拌勻.

4. 加入作法2.芒果漿與鮮奶油, 攪拌均勻, 過濾, 待稍涼後注入容器,

    冷藏至少3小時.

同場加映～草莓鮮奶酪 

潔白凝脂, 鮮嫩軟腴。覆一抹緋紅, 好似初戀滋味, 酸甜沁心。

(材料份量已更新) 

材料： 鮮奶750g, 鮮奶油250g, 白砂糖50~60g, 吉利丁片10g. 果醬隨意.    

作法:  厚鍋中加入鮮奶和糖, 小火煮至80℃, 熄火降溫至60℃; 

         加入泡水軟化的吉利丁, 攪拌均勻; 加入鮮奶油, 攪拌均勻;

         倒入保羅瓶, 約12瓶量。