過年前試做的黑糖年糕


一斤糯米量 用電鍋總共蒸2個小時40分左右(中場休息未計入) 


為了確定這次真的有蒸熟 使用竹籤測試數回 
讓原本平整的表面留下了幾個明顯的凹陷



萍萍說”年糕,粘糕,有時很難纏....” 
的確如此! 
沒有經驗過 不知道蒸年糕的火侯和時間的掌握
連著試作 加上前輩的指正 
今年過年吃的是自己蒸出來的年糕 滿是感動

同時也作了妃娟的
稀漿式米製發糕


純蓬萊米製 以酵母發酵 50%二砂 50%黑糖 
口感Q彈有勁 越嚼越香醇

這次邊做年糕 邊和紅英姐討論 很有意思
近來我們因米食的製作 互動更加頻繁 
不僅常常享用她親手做的美食 從她身上學習到許多寶貴經驗和手藝
也引發我對客家米食產生了興趣
現在到傳統市場 對那些現成的米製產品 已經不太有購買的慾望了
會想要自己動手做做看 雖然麻煩 耗費時間和體力
卻是希望藉此留些美好的、傳統的文化習俗給兒女們
就像在我小時候 媽媽在廚房裡忙碌勤奮的身影 
與她為家人準備的年俗節慶應景的傳統食物 
深植在我心中那般美好的記憶
 

 

    全站熱搜

    emily 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()