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水果攤上, 看見紅豔嬌俏的芒果頻頻散發出誘人的鮮甜果香, 正是價廉物美,  

顧及兒子不愛、女兒過敏, 猶豫了片刻, 終究不敵口慾誘惑, 扛回一箱。

 

芒果是女兒鍾愛的水果之冠, 可是吃了以後, 偶爾會犯皮膚癢, ㄠ不過她的嘴饞,

只好讓她先吞藥, 再少量品嚐。

 

兒子是家中異類, 從小就對食物的口感特別挑剔, 尤其排斥瓜果類軟綿咬感,

入口的食物只要會喀嗤作響的或是於齒頰間有實質的咀嚼感的, 就吃得起勁.

 

我常常要花點心思變化烹調方式, 讓他能逐漸接受寬廣的食物種類。

翻閱起士甜點食譜, 選擇作法極簡的芒果奶酪。

 

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將奶酪裝盛於小巧的保羅瓶裡, 冰鎮頃刻, 即可享用。

每一口載滿著鮮麗陽光的果香在味蕾上輕盈地舞動, 任由醇奶與金澄果漿

交織出迷人的滋味流連於齒頰間, 再輕柔和緩地滑入咽喉.....  

女兒吃得盈盈地笑開了, 兒子也放膽嚐新。

       

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芒果奶酪

材料:

        芒果肉 400g (約2~3顆), cream cheese 100g, 檸檬汁 2tb, 牛奶220g,

        砂糖 70g, 鮮奶油 80g, 吉利丁片 10g

作法:

1. 吉利丁片泡冷水軟化.

2. cream cheese室溫軟化, 與芒果肉一起放入料理機或果汁機打勻,

    加入檸檬汁, 再打勻.

3. 厚鍋中注入鮮奶與砂糖, 小火煮至80, 熄火降溫至60 ,

    加入瀝乾水份的吉利丁, 拌勻.

4. 加入作法2.芒果漿與鮮奶油, 攪拌均勻, 過濾, 待稍涼後注入容器,

    冷藏至少3小時.

 

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同場加映~草莓鮮奶酪 

潔白凝脂, 鮮嫩軟腴。覆一抹緋紅, 好似初戀滋味, 酸甜沁心。

 

(材料份量已更新) 

材料: 鮮奶750g, 鮮奶油250g, 白砂糖50~60g, 吉利丁片10g. 果醬隨意.    

作法:  厚鍋中加入鮮奶和糖, 小火煮至80, 熄火降溫至60℃; 

         加入泡水軟化的吉利丁, 拌均勻; 加入鮮奶油, 攪拌均勻;

         倒入保羅瓶, 約12瓶量。

   

 

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