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酵種的培養過程很有趣
開始的這幾天 約12hrs餵養一次麵粉和水 要頻頻觀察生長的狀況 才能養出頭好壯壯的酵母寶寶
外子笑說我家廚房也有三寶--皂寶寶(手工皂)、菜寶寶(酸白菜)和新進成員～酵母寶寶
巡視這些寶寶們是每日生活大事
酵母寶寶乖乖吃 一暝大一吋 必須控制數量 否則會越養越大盆
可是覺得捨棄部份很可惜 只得努力地消耗它們 每天開工做麵包 盡其使命
用它來做低糖低油的麵包 口感扎實富嚼勁 很能品嚐出天然的麥香風味 吃了會上癮的
做成不同形狀來區分個別喜好
小朋友吃的單一核桃口味、外子指定的葡萄乾核桃 還有蔓越莓核桃～我的專屬
烘焙中 手動噴了兩次蒸氣 外皮脆脆喔!
使用天然酵種 增長了製作麵包的時間
耗在廚房越來越久 清理工作也增加許多 但我樂此不疲
愛上烘焙 也多了一種照顧家人健康的方式
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