100514蛋包飯 005.jpg  

 

   放學回來的兒子, 妖虎虎 ! 等一下, 又要趕去補習。

   在他洗澡時間, 快手做了蛋包飯。

   曾跟妳說, 我不會...在先生面前。這樣, 他才會做給我吃。(嘻)

 

100511蛋包飯 001.jpg 

 

   蛋要煎得鮮嫩多汁, 需要火侯, 我得勤加練習。

   淋上紅酒牛肉汁, 加一匙火辣辣櫻花蝦xo醬, 轉移目光與味蕾。

   以奶油煎蛋皮, 添增一味焦香, 入口滋味不一樣。

   果然是一道妝點著讚美聲的簡餐。 

 

蛋包飯005.jpg

 

   蛋炒飯吃膩了?

   杏鮑菇、紅蘿蔔不愛?

   沒關係, 相同食材, 輕施魔法, 餐桌旁一張期待的臉。

   不用催促, 不挑三撿四, 很快地半粒米飯不剩, 盤底見天。

   兒子說, 我愛蛋包飯!

   又說, 媽媽, 我愛妳!

   外加一嘴油膩的香吻。

 

 

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幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

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  • mingju0103
  • 總算盼到妳的新文章, 搶著來吃頭條, 嘻嘻! 被我搶到了, 真好吃的蛋包飯!

    下次也來學做這蛋包飯, 小加茂也已厭倦了蛋炒飯,
    一樣的材料換個包裝, 就能引來兒子的甜言蜜語, 要把這招學下來!

  • 我的上菜速度緩慢,讓明珠這樣盼著,不好意思了.

    這是從Moon家學來的,她的版本是我做不出來的"鮮嫩多汁".
    把孩子挑剔的食材切成小丁,和在炒飯裡,裹上蛋皮衣,
    小孩都貪愛新鮮視覺,保證受歡迎!
    還有,不只小加茂,也會引來先生的甜言蜜語喔!


    emily 於 2010/05/16 18:08 回覆

  • Moon
  • Enily 版的蛋包飯 , 是紅酒牛肉汁加櫻花蝦 XO 醬啊 ,
    好別緻。
    不知道是甚麼創新味道 ? 想嚐一口 !

    蛋包飯的形狀修長 , 調味略帶辣勁 , 是一款大人口味的格昇版 ,
    我都看傻眼了 !
    妳先生瞥見了 , 會不會「洗手不幹」了 ? ( 笑 )

  • 我的用料豪氣不足,一人份只用兩顆蛋,平底鍋尺寸過寬,
    煎出蛋皮又薄又大,才會捲成修長形.
    不過,不能做得太美啦,(哈哈,自圓其說)
    這樣,下次大人還會親自下廚說.

    紅酒牛肉汁,說穿了,沒撇步.
    用的是塊狀S&B地中海ワインのハッシュドピーフ,
    加一點水和牛奶,微波爐叮一下,調到適合濃度,淋上去,
    彌補炒飯的單薄調味,也可另增風味.

    兒子嗜辣,加了XO醬,尚有一碟牛小排,
    他看得瞪大眼,直叫哇~哇~哇~,吃得可開心呢!
    心滿意足後才會說愛我,並且附贈了一個油膩香吻.

    emily 於 2010/05/16 20:25 回覆

  • legacyecho
  • 盤底見天,這個時候媽媽最開心!

  • 您說的是!
    開心得教人在廚房裡既忙又累, 也是心甘情願!

    歡迎來訪.

    emily 於 2010/05/16 20:42 回覆

  • Moon
  • Emily ,

    特製蛋包飯外加沾了豪爽 XO 醬的牛小排 !
    哇噢 ~ 換成是我 ,
    我也會吻妳吻得滿頭滿臉的 ,
    讓妳呵得癢呼呼的 !


  • 哈哈! 美人香吻,還滿頭滿臉,我要我要!



    emily 於 2010/05/16 21:39 回覆

  • meiko566
  • 喔~我來的真不是時候,夜深人靜地,肚子咕嚕咕嚕叫了!
    EMILY的炒飯粒粒分明,焦香焦香的,看了就覺得一定好吃,
    小公子真是幸福呀~

    原來,EMILY姐姐又有秘密武器?牛肉醬汁還有現成的嗎?
    我很少逛街,逛了也是視而不見,都不知道有這等好料,
    下回來找找看~

    (散壽司真好吃,女兒吃得好開心,謝謝你!)

  • 昨天又晚睡了, Meiko.
    肚子咕嚕咕嚕叫,很好! 表示妳有節制,沒陪先生吃宵夜.
    直得拍拍手,給妳鼓勵!

    炒飯裡面,我加了紅麴醬替代蕃茄醬,紅麴醬有微量酒精,
    炒起來就會粒粒分明,淺淺粉紅色澤好看,飯裡有丁點兒酒香.
    不過別太多,意思就好,小心小朋友醉醺醺.

    紅酒牛肉醬汁塊,包裝像咖哩塊,日系超市應該容易找到.
    燉紅酒牛肉時加一點,味道更濃郁香醇.

    讓妹妹吃剩下的,真不好意思.
    下次再帶給你,讓妳做新鮮的給女兒嚐.
    我家小孩也都很愛耶.

    emily 於 2010/05/17 07:54 回覆

  • 新媽
  • 哭哭...我肚子好餓...
  • 乖乖,別哭.
    讓妳看得肚子餓,是我不好啦.

    新媽依戀午夜寧靜浪漫時刻,果真是年輕美眉!
    不過,可別錯過美容睡眠時間喔,
    平日上班,還要照顧小新,很辛苦的,一夜好眠很重要哟!

    emily 於 2010/05/17 08:06 回覆

  • 悄悄話
  • 微齊
  • 這真是收服大人小孩味蕾的一道強力武器啊,
    從以前就覺得看見蛋包飯就讓人歡喜,
    點了蛋包飯好像就order了滿滿的幸福!
    Emily版本的蛋包飯有滿滿巧思也有嬌俏的小心機,
    不同版本,一樣讓人驚艷!

    我家小安目前剛處於非~常、非~常愛吃炒飯的階段,
    我要把紅麴醬這招學起來,
    哪天小孩到了晚上還特別活力十足就炒一盤酒香四溢的給她吃,
    (太壞了~~說說而已啦!)

    Emily,我也愛這款紅酒燴醬塊耶,櫥櫃裡常備,
    泡了一夜紅酒的牛肉與洋蔥紅蘿蔔燉煮到一個程度後,
    加上這燴醬塊就香氣十足,架勢萬千,馬上成了大廚風味!
    原來還可以這樣變化使用,做成醬汁來佐,錦囊裡又多了一道妙計啦~


  • 其實蛋包飯平實無華,不過裝盛在美麗的餐盤上,澆上濃厚醬汁或蕃茄醬,
    加點重口味小菜提鮮,餐桌上的氣氛馬上提升.我兒子說,好像在餐廳吃飯一樣,心情大好,馬上大口大口地扒飯.

    曾經吃過咖哩醬蛋包飯,也是另一番風味.
    紅酒燴醬本來是佐牛小排的,仿咖哩醬淋在蛋包飯上,竟有小小驚喜!
    其實直接使用,味道稍鹹單薄些.如果能像咖哩醬那樣,先熬煮些蔬菜,我想滋味一定更甘甜豐潤.

    紅麴醬很好用.我買的是市場老婆婆自製的,很像白酒釀水水的,微甜,有時當做米酒使用,有酒香也可增色.市售的比較鹹,要酌量使用.

    想像微齊使用那卡美鍋燉煮紅酒牛肉,一定很棒!(暫停,先吸一口口水)

    emily 於 2010/05/17 15:19 回覆

  • chanel
  • 蛋包飯,好耶!
    女兒愛吃這個
    可是不太會煎蛋皮
    常常是把蛋皮弄破
    整個炒飯外露..冏>_<!



    山茶花~~



  • 山茶花,

    這裡有完整版的蛋包飯製作和技巧, 請容我不再贅述. http://moongene.pixnet.net/blog/post/6406219

    不過, 加在蛋汁裡的牛奶, 我會先加一點太白粉拌勻, 再與蛋汁混合,
    蛋皮就比較好煎, 不易破. 平底鍋不要太大, 煎出來的蛋皮小一點, 也
    有厚度, 就很好整形了. 希望妳也能做出美美的蛋包飯!

    emily 於 2010/05/17 15:29 回覆

  • Gloria
  • 看到"夭虎虎"三個字~笑了
    可見~姐姐的台灣話一定很溜!
    這蛋包飯蛋包的還真是完美到沒話說
    鮮嫩多汁的蛋我不會煎
    總怕沒有熟
    死命的把它煎的硬梆梆
    其實~煎蛋學問真的很大
    尤其是那歐姆蛋~真想問問去哪學呢!?
    姐姐會不會呢?
  • Gloria妹妹, 有補充喔!

    說到我的台語,普普啦,經常被先生虧,這是那一國話?
    歐吉桑的他,是古早人,所以偶爾他的話, 我是鴨仔聽雷.
    我們有代溝.

    其實,我也很不會煎蛋,所以蛋包飯不敢秀剖面照.
    歐姆蛋...妳出了難題耶.
    幸好, 詢問了我家歐吉桑, 他口述這道歐姆蛋作法:
    小平底鍋薄油淋下蛋汁,鋪上切丁的火腿、乳酪、喜好的蔬菜丁
    如洋菇、洋蔥、玉米、青豆仁...等隨意加,捲起來. 不過,蛋的
    內裡要軟嫩,別過熟硬.
    * 鍋小,火候也小,煎出來的蛋才有厚度,較不易熟透.

    松露玫瑰這樣做:
    蛋打散, 待鍋熱, 把蛋液淋到鍋裡, 稍微搖晃鍋子讓蛋液均勻
    平鋪鍋面,然後用叉子持續從圓形邊邊把蛋攪拌到對面, 變成半
    圓形即大功告成. 盛盤後可隨意灑上喜歡的醬料或香料^^
    http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/9575489

    若有其他作法或技巧,可以請來此遊玩的高手們分享嗎?

    emily 於 2010/05/18 15:36 回覆

  • mingju0103
  • 想念Emily, 再來看這篇文, 沒想到從這裡的留言與回覆,
    又可學到好多祕訣, Emily做菜很有創新手法與實驗精神呢!
    每次看到妳和Meiko做得菜和麵包, 都可深深感受到對一家人
    那慈母的心意, 我都起了反省之心呢, 該向你們學習的太多太多…
  • 難怪我的耳朵癢呵! 原來讓明珠想念著. 謝謝妳. ^.^

    在廚房裡打混二十多年了, 到現在才稍有心得,
    所以, 隨興組合的驚喜也比驚嚇來得多一些了.
    其實平日的飲食大多簡單, 而且人口多, 菜餚較好準備.
    歡迎一起來相互交流和學習.

    明珠也有料理手藝的啊, 妳不也做了包子、水煎包等等, 是嗎?
    相信妳是非常用心照顧一家人的,
    每個人的方式或有不同, 但愛家護家的心意都是一樣的!
    我們一起努力吧!


    emily 於 2010/05/21 19:56 回覆

  • 番紅花
  • 這蛋包飯好有巧思,加上XO醬好神來之筆,

    幾乎是主廚的創意料理水準了,
    主廚也沒有這麼動人的愛做出這一盤夢幻啊!
    非常讚!

  • 加了XO醬的提味博得妳的讚美,讓我飄飄然也,
    謝謝番紅花的評價!
    我想自家廚房裡端出來的菜餚,就只有這味蘊含其中的
    特殊佐味~對家人的愛意,可以比得過正牌主廚的了.
    相信府上的餐桌風光,也有妳濃郁的愛情調味著,不是嗎?!

    emily 於 2010/05/28 09:15 回覆

  • apple3pie
  • Emily的蛋包飯包得好漂亮哦。之前試過一次,結果還真醜哩。
    可以感覺到Emily滿滿的愛,Emily的兒子好幸福。
    這樣的美味,我也要再挑戰一次!

  • 謝謝妳的稱讚.
    妳一定還沒到Moon家看她的美味蛋包飯.
    我是循著她教的撇步唷~
    盛盤後, 使用廚房紙巾稍微整形, 一定會變美的!
    試試看, 祝成功!^^

    emily 於 2010/06/01 00:06 回覆

  • 悄悄話
  • meiko566
  • Dear Emily,
    我的朋友要六公斤,所以...可以訂了。
    另外,今天王老師新文就是統一QQ粉的介紹,可供參考。

  • Meiko,

    太好了, 我已訂貨, 就等經銷商順路送來 (時間未定).
    王老師的文章已讀過, 謝謝告知.
    我今天打算做全麥吐司: 20%全粒粉, 80%QQ粉
    希望可以做得成功.

    emily 於 2010/06/04 12:57 回覆

  • 悄悄話
  • kaotai
  • 現在是中午12:25
    實在是不應該踏進來看看的

    好餓啦~~

  • 這時間尚未用餐, 正忙碌著嗎?

    謝謝妳踏進來看看.

    emily 於 2010/06/17 07:04 回覆