幸福手作時光

寒冷的天氣　特別有股想吃甜食的慾望

打開剛收到從台南關山寄來的包裹　
裡面的有機黑糖發出陣陣濃醇的香氣
大小不一的顆粒　是手工煮糖的自然呈現
挑選一小顆含在口裡　黑糖溫潤醇厚透著焦香的口感　
在齒頰間溶化散開　頓時令人從心底溫暖了起來
打了一份麵糰　來做想念已久的肉桂捲
愛吃與嗜甜的慾望　戰勝了高油高糖的禁忌　先來滿足口腹之慾吧～

二砂糖 + 黑糖　拌入奶油和肉桂粉　攪拌成鬆散狀
加入適量的蜂蜜拌勻　提高內餡的濕潤度
這次烤出來的肉桂糖餡冷卻後　是很濃稠的糖漿狀　非常好吃

肉桂捲是我做的第一個homemade麵包　不過那是個失敗經驗　　
十多年前買了第一台旋風烤箱　經常烤海綿蛋糕給孩子當點心
有一天　翻看著食譜　覺得這個美式麵包好像不太難　就按著食譜的步驟用手揉起麵糰來
完全沒有經驗的　結果卻烤出個石頭般堅硬難吃的肉桂捲　讓我對做麵包幾乎沒了信心與興致
直到最近一兩年才開始學習　從此愛上麵包烘焙　　
至於對肉桂捲的喜愛　則從來不減熱度

肉桂糖餡比例：
二砂糖　　80g
黑糖　　　100g
無鹽奶油　60g
肉桂粉　　15g
中筋麵粉　2TB
蜂蜜　　　適量