寒冷的天氣 特別有股想吃甜食的慾望

打開剛收到從台南關山寄來的包裹 
裡面的有機黑糖發出陣陣濃醇的香氣
大小不一的顆粒 是手工煮糖的自然呈現
挑選一小顆含在口裡 黑糖溫潤醇厚透著焦香的口感 
在齒頰間溶化散開 頓時令人從心底溫暖了起來
打了一份麵糰 來做想念已久的肉桂捲
愛吃與嗜甜的慾望 戰勝了高油高糖的禁忌 先來滿足口腹之慾吧~

二砂糖 + 黑糖 拌入奶油和肉桂粉 攪拌成鬆散狀
加入適量的蜂蜜拌勻 提高內餡的濕潤度
這次烤出來的肉桂糖餡冷卻後 是很濃稠的糖漿狀 非常好吃

肉桂捲是我做的第一個homemade麵包 不過那是個失敗經驗  
十多年前買了第一台旋風烤箱 經常烤海綿蛋糕給孩子當點心
有一天 翻看著食譜 覺得這個美式麵包好像不太難 就按著食譜的步驟用手揉起麵糰來
完全沒有經驗的 結果卻烤出個石頭般堅硬難吃的肉桂捲 讓我對做麵包幾乎沒了信心與興致
直到最近一兩年才開始學習 從此愛上麵包烘焙  
至於對肉桂捲的喜愛 則從來不減熱度

肉桂糖餡比例:
二砂糖  80g
黑糖   100g
無鹽奶油 60g
肉桂粉  15g
中筋麵粉 2TB
蜂蜜   適量 


 
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