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96.12.25
老公邊嚼著這個麵包邊說～這...就是我想要吃的...外脆內軟 滿足之情溢於顏表
晚上9點半帶兒子練球回來 父子倆正好享受剛烤好的布里麵包
第一次試作 改用50%小麥酵種 + 0.75%商酵 由於只用白麵粉 所以自行添加了些許核果
有核桃、松子、葵瓜子、南瓜子及白芝麻 老公看我在烘烤這些材料時 笑說又要餵小鳥了
這個食譜是我喜歡的低油低糖配方 有一點點鹹味 每一口都可以咬到核果
不必任何抹醬 單吃便吃得出麥粉和核果的香氣
其中一個麵包還加了酒漬葡萄乾 酸甜酸甜的 風味更佳
美中不足的是橄欖形的麵包 (又加了核果) 並不好整 上色也不夠勻
唉～就是技術差啦
拍照中忍不住咬了一口^^
96.12.26
昨天打的麵糰分成兩部份 一份現做 另一份室溫發酵1小時後冷藏24hrs
今天下午取出分割@120g、整型及烤焙
所以今天輕鬆、有效率 約1個半小時就有新鮮麵包出爐了
＊食譜參考～風味麵包
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