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《南瓜炊飯。牛肉丸子。蘋果玉米沙拉》

 

靜默佇候於廚房角落的小南瓜,買回來一段時日,依然橘豔奪目。

部份切成彎月片,以奶油及水煎煮至軟,灑些鹽、黑胡椒及義式綜

合香料當早餐;其餘做成南瓜炊飯。

 

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 南瓜炊飯

材料:香菇2朵,珠貝約15粒,南瓜1/4顆,秋葵4根,米2C

*我使用白米、糙米各一杯,糙米需事先泡水一小時。

調味:醬油1tb,酒1TB,味淋1TB,白胡椒粉

作法:

1.分別將香菇、珠貝泡水,浸泡珠貝的水量淹過珠貝即可,並加入酒1tb。

可於前一晚浸泡冷水,放置冰箱冷藏隔夜,翌日再烹煮。

2.瀝乾泡軟之香菇與珠貝,浸汁留下備用。香菇切絲或丁狀,薄油煸香;

南瓜帶皮切丁;米洗淨。

3.米放入電子鍋內鍋,先加部份浸汁、調味料及水至刻度2,再放入秋葵

以外的材料混合,依一般煮飯行程烹煮。

4.炊飯完成,掀蓋輕輕拌鬆米飯讓水氣釋出,再燜約10分鐘。食用前,飾

以川燙過切丁之秋葵。

 

*蘋果玉米沙拉:蘋果切丁泡鹽水瀝乾,再淋入少許檸檬汁護色保鮮,混合燙

熟之四季豆、西芹丁、紅蘿蔔丁及玉米粒。

*dressing:日式鹹梅去籽搗碎+少許黃芥末醬、番茄醬+美乃滋拌勻。

 

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《烤鹽鮭魚。洋蔥炒蛋。雞肉絲拌山芹菜》

 

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  《滷牛腱。鹿尾菜蛋捲。水煮青花蓮藕絞白筍》

 

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《油豆腐鑲肉。牛蒡鹿尾菜。水煮鮮蔬》

 

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《鹿尾菜小魚干醋飯。鴻喜菇燒肉。清燙什蔬》  

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鹿尾菜小魚干醋飯 

作法:

1.乾鍋煸乾吻仔魚,先試鹹淡再酌量下鹽;什錦鹿尾菜(熟)切1公分長。 

2.剛煮好的白飯趁熱分次拌入壽司醋,以飯匙斜插入米飯中輕手翻拌,讓米

飯均勻裹上醋汁。加入1料拌勻,放涼。

 

   

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