南瓜飯便當 001.jpg

《南瓜炊飯。牛肉丸子。蘋果玉米沙拉》

 

靜默佇候於廚房角落的小南瓜,買回來一段時日,依然橘豔奪目。

部份切成彎月片,以奶油及水煎煮至軟,灑些鹽、黑胡椒及義式綜

合香料當早餐;其餘做成南瓜炊飯。

 

 南瓜飯便當 002.jpg  

 南瓜炊飯

材料:香菇2朵,珠貝約15粒,南瓜1/4顆,秋葵4根,米2C

*我使用白米、糙米各一杯,糙米需事先泡水一小時。

調味:醬油1tb,酒1TB,味淋1TB,白胡椒粉

作法:

1.分別將香菇、珠貝泡水,浸泡珠貝的水量淹過珠貝即可,並加入酒1tb。

可於前一晚浸泡冷水,放置冰箱冷藏隔夜,翌日再烹煮。

2.瀝乾泡軟之香菇與珠貝,浸汁留下備用。香菇切絲或丁狀,薄油煸香;

南瓜帶皮切丁;米洗淨。

3.米放入電子鍋內鍋,先加部份浸汁、調味料及水至刻度2,再放入秋葵

以外的材料混合,依一般煮飯行程烹煮。

4.炊飯完成,掀蓋輕輕拌鬆米飯讓水氣釋出,再燜約10分鐘。食用前,飾

以川燙過切丁之秋葵。

 

*蘋果玉米沙拉:蘋果切丁泡鹽水瀝乾,再淋入少許檸檬汁護色保鮮,混合燙

熟之四季豆、西芹丁、紅蘿蔔丁及玉米粒。

*dressing:日式鹹梅去籽搗碎+少許黃芥末醬、番茄醬+美乃滋拌勻。

 

  便當 003.jpg  

《烤鹽鮭魚。洋蔥炒蛋。雞肉絲拌山芹菜》

 

便當 004.jpg

  《滷牛腱。鹿尾菜蛋捲。水煮青花蓮藕絞白筍》

 

便當 005.jpg  

 

便當 006.jpg  

《油豆腐鑲肉。牛蒡鹿尾菜。水煮鮮蔬》

 

0513便當 001.jpg         

《鹿尾菜小魚干醋飯。鴻喜菇燒肉。清燙什蔬》  

0513便當 002.jpg  

 

0513便當 003.jpg 

鹿尾菜小魚干醋飯 

作法:

1.乾鍋煸乾吻仔魚,先試鹹淡再酌量下鹽;什錦鹿尾菜(熟)切1公分長。 

2.剛煮好的白飯趁熱分次拌入壽司醋,以飯匙斜插入米飯中輕手翻拌,讓米

飯均勻裹上醋汁。加入1料拌勻,放涼。

 

   

創作者介紹

幸福手作時光

emily 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 松鼠
  • 哇,所有便當都好美麗,讓人看了食慾大開呢!!

  • 謝謝你,松鼠!

    emily 於 2011/05/15 10:53 回覆

  • iamjanepili
  • 哎喲~妳們怎麼都那麼厲害啦,
    便當都做的五彩繽紛的,
    我好想當妳的鄰居哦~
    看能不能增加我的美感,嘻嘻~~

    by Fei


  • Fei,

    冷食便當裡的蔬菜,我大多以川燙或水煮菜的方式烹調,
    再簡單調味,以利清淡口感,也較能保持食物的天然色澤。

    倘若妳來當鄰居,那可是我的榮幸! (展開雙臂歡迎)
    我要跟妳學做美美的美味蛋糕捲呢!
    我相信將來妳若為bb做便當,肯定比我還厲害!

    emily 於 2011/05/15 20:31 回覆

  • Moon
  • 又豐盛又美麗的便當們,看得我食指大動,做得精采!
    其中我最愛南瓜炊飯!
    上一次在格友家看到分享,是我首度見過,因此詢問了格主,他說可能是客家的料理。
    Emily的餡料更多元更美妙,我把食譜仔細地看完了,希望有機會做一次。
    今晚我也做南瓜,用薄薄的豬肉片纏一圈來煎,大家都說好吃,下次再分享出來。^^
  • Moon,

    謝謝妳的鼓勵!

    南瓜飯與高麗菜飯、芋頭菜飯皆屬客家料理,作法大同小異。
    菜料部份著重先行爆香後,加入生米一起翻炒,再添水、調味、
    燜煮至熟,口味上油潤鹹香。我母親強調煮南瓜飯時,要用較多
    的蒜頭爆香,南瓜也要經過煸炒才會突顯其香甜甘味。
    我偏好清淡口感,因而作法與材料有所不同,傾向日式炊飯方式。
    Moon的格友應是傳統的作法。

    肉片捲南瓜~ Moon又有新點子了, 期待妳上菜哦!

    emily 於 2011/05/15 22:41 回覆

  • 新媽
  • emily有缺小孩嗎??
    我好想再晚個幾十年生,
    當你的小孩吃你煮的飯...
    小新要抗議了><
  • 新媽, 妳真可愛!
    哪天帶小新來玩, 我煮給你們吃。
    (我又開了一張支票了, 等妳來兌現喔!)

    emily 於 2011/05/26 20:16 回覆