栗子炊飯&涼拌蒲瓜 001a.JPG 

 

開學後, angela 又住校去, 在台中.

 

高中開始, 她便離家住校。那時, 每到周末, 不能留宿, 必須回家。

在宿舍裡, 幾乎每晚, 她都會打電話回來, 跟我說話, 報平安。

即使簡單一句, 媽, 今天我很好, 請放心。聽到她的聲音, 這一天便可安心落幕。

學校社團活動忙, 或遇段考, 太過疲累, 偶有延遲或忘記,

外子會頻頻催促我打到她的手機。

 

學校距離家裡, 不算遙遠, 約三十公里。就地理位置來看, 兩地橫越台北市,

位處兩端。除了開車接送便捷外, 自己搭車上學, 輾轉需要三趟車。 

所以當初再怎麼捨不得, 尤其是外子, 還是鼓勵她住校。  

一到周五放學, 外子早早驅車在接送區內等候, 接回家來。

周一清早, 再送去學校。疼愛女兒的他, 從不嫌麻煩。

 

上大學後, 住校適應沒有問題。惟新生活動頻仍, 回家間距逐漸拉長。

阿公獎勵一台手提電腦, 母女倆的電話熱線, 由聲音轉換成文字, 相會MSN。

想念彼此聲音時, 再掛個電話。

文字往返, 多了緩衝與思考空間。

叮嚀不再是嘮叨, 關心也不感覺囉唆了。

 

我們愈來愈像朋友。我的喜怒、感受、煩惱憂慮, 甚至小女兒和兒子令我頭疼

教養問題等, 她慢慢地可以理解與安慰, 並站在旁觀立場給予看法和意見;

懂得適時從旁鼓勵安慰弟弟及妹妹。 少了天天相處的正面衝突, 相聚短而距

離長, 彼此間的關係和感受反而益發親密。與弟弟妹妹的相處, 變得融洽許多,

不若往昔熱愛爭鬧鬥嘴。

 

春假連休回來, 難得多日在家, 盡量煮些她愛吃的菜餚。 

每當爆香蔥蒜等辛香料時, 她總是雀躍地, 好香! 好香! 說個不停。

每道菜都說好吃, 也吃得很多! 

收假回校前, 再準備當日便當和兩三日份的水果給她, 延續一點點媽媽的味道。

三餐外食, 這才教人不捨呢!

 

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 栗子炊飯

 

這是Moon's Blog 秋天的滋味 其中一道料理。(其留言中有詳細作法)

秋天的餐桌風情, 有美麗鮮澄的色彩。春天呢? 新紅嫩綠覆滿桌。 

看見Moon的鏡頭裡, 那兩顆立在什錦飯上金黃油亮亮的栗子嗎?

呼~ 閃閃動人! 惹得人好想吃呀!!

趕緊上Costco買進一袋圓潤飽滿的新鮮栗子。

栗子買回, 帶殼入熱水煮滾三分鐘, 稍涼, 部份剝殼取出果肉, 與其他食材

如紅蘿蔔、木耳、珠貝 (小干貝)及3杯米混合並調味後, 放入電子鍋蒸煮。

煮好燜熟後, 加一大匙油及白水燙熟的毛豆仁, 拌勻, 再稍燜一會即可。

其餘栗子冷卻後, 分袋冷凍。新鮮的, 不耐久放。

新鮮栗子煮過後, 呈現暗沉咖啡色, 色澤真是不美, 遜色好多唷 !

速從海裡撈來幾隻櫻花蝦,打扮打扮。有沒有嬌俏些? !

   

 

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涼拌蒲瓜

 

蒲瓜, 一般大多熟食, 涼拌的做法, 曾在烹飪節目中看過一次~

蒲瓜片薄, 再切成適宜就口大小, 薄鹽輕漬片刻, 擠出水分, 小蕃茄對半切, 

白醋、砂糖調味, 再拌入蒜末、香菜碎末及芝麻香油, 冷藏入味。紅綠相間,

看起來美麗又開胃。 跟作一次, 沒有抓到要領吧! 口感與調味皆不如想像。

這次, 刨絲簡單料理, 反而超乎預期的好吃, 亦別於平日刨絲燜炒蝦米與蒜末

的家常煮法 (豪華一點, 還可再加珠貝同煮)。

 

作法如下:

1. 蒲瓜小半顆, 刨絲 (中粗)。 中心部位有種子且質地太軟, 另作燜煮。

    同樣薄鹽輕漬約二十來分鐘, 抓水瀝乾, 不需再過冷開水, 保持微鹹;

    紅蘿蔔則切細絲, 少許, 點綴用。

2. 櫻花蝦適量 (可不加), 乾鍋小火輕炒, 待飄出香味即起鍋備用;

    香菜、大蒜切細末。

3. 混合蒲瓜絲、紅蘿蔔絲, 調入適量義式香醋 (Balsamic vinegar)、

    蒜末、二砂糖及芝麻香油, 以筷子拌勻。試吃味道, 依喜好再斟酌調味。

    可即食, 亦可冷藏頃刻。

4. 食用前, 加入香菜及部份櫻花蝦, 輕輕拌勻, 盛盤後, 復以餘量櫻花蝦妝點。

    若又撒些七味粉, 微辛, 滋味更豐盈。

 

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